Pasta con pesto de pistachos

Ivana Kusman
junio 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 gramos de tagliatelle de espinacas
  • 2 aguacates (paltas)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Jugo de 1 / 2 limón
  • 80 gramos de hojas de albahaca fresca
  • 20 gramos de perejil
  • 1 cdita de mostaza en grano
  • 2 cditas de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Pimienta roja
  • Tabasco
  • 200 gramos de pistachos picados

Preparación

Cocinar la pasta al dente en abundante agua con un poco de sal.

Mientras tanto, hacer el pesto:

Licuar los aguacates y luego agregarles el aceite, albahaca, perejil y jugo de limón y volver a procesar.

Si es necesario, se puede añadir un poco de agua.

Añadir el ajo, sal, pimientas, mostaza y el aceite de sésamo, volver a procesar.

Probar y agregar más sal, pimienta o tabasco.

Escurrir la pasta y servir con el pesto rociando encima los pistachos picados.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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