Pasta con pesto de rúcula

Alissa
marzo 2016.

Debido a su rápida preparación es un plato ideal para aquellos que no disponen de mucho tiempo para cocinar.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
3

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 250-300gr de pasta
  • 140 gr de fresca rúcula
  • 1 diente de ajo pelado y machacado
  • 1 cda sopera zumo de limón
  • ¼ tza de nueces
  • ¼ - ½ tza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ tza del agua de la pasta (donde se coció)
  • Sal marina y pimienta

Preparación

Llenar una gran olla con agua con una pizca de sal y llevarlo a hervir.

Cuando rompa a hervir añadir la pasta y dejar tanto tiempo como indique el fabricante para

Que se quede al dente.

Guardar ¼ de taza del agua usada y escurrir la pasta.

Por otro lado verter en una batidora la rúcula, el ajo, el zumo de limón, las nueces y batir

Hasta que la rúcula esté bien picada. Añadir el aceite (empezando por ¼. Si la masa está muy

Densa, añadir más) y seguir batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Añadir el agua de la pasta y continuar batiendo: debe quedar espeso pero con la fluidez

Suficiente como para poder bañar la pasta.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Echar la salsa por encima de la pasta y a disfrutar :)


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