Cupcakes de chocolate

Alma ObregónReceta enviada por Publicado el sábado 5 de marzo del 2016.

Receta de Alma Obregón de las cupcakes de chocolate que harán que todo el mundo quiera ser vegano :)


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 125g de harina
  • 1 cdta y ½ de levadura química tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de semillas de lino trituradas
  • 80 ml de puré de manzana
  • 150g de azúcar moreno
  • 40 ml de aceite vegetal (uno que sea suave. No vale de oliva virgen!! yo usé de colza)
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 2-3 cdas hermosas de cacao sin azúcar apto para veganos
  • 150-200 ml de leche de coco (lo eché un poco a ojo, hasta que la masa estaba cremosa pero no muy líquida)

Instrucciones

Calentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un bowl las semillas de lino con la harina, la levadura, el cacao y la sal. Retiramos.

En otro bowl, mezclamos el puré de manzana con el azúcar moreno, el aceite y el extracto de vainilla.

Cuando esté bien incorporado, añadimos alternativamente la mezcla de ingredientes secos y la leche de coco.

Repartimos la mezcla entre los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20 minutos (comprobamos con un palillo). Dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego enfriamos en una rejilla.

Para preparar el icing vegano, batí 100g de manteca vegetal (en Alemania se llama Palmin, en USA se llama Crisco, en Inglaterra se llama Trex, en España... no sé! jaja) con 100g de margarina, 350g de icing sugar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una cucharada de agua fría. Batimos en torno a 5 minutos o hasta que la mezcla esté cremosa y no se noten los granitos de azúcar.


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