Bol budha de boniatos y garbanzos

Minimalist BakerReceta enviada por Publicado el domingo 28 de febrero del 2016.

Los budha bowls se llaman así por su forma redondeada y sus ingredientes rebosantes, como la barriguita de un budha :) encontrarás muchos en páginas de recetas veganas, cargados de verduras, fibra y proteínas vegetales y llenos de sabor.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o de coco, o de semillas de uva
  • 1/2 cebolla morada partida a gajos
  • 2 boniatos grandes partidos por la mitad
  • Un manojo (unos 200 gr.) de brocolini, o brócoli en flores pequeñas, picado
  • Dos buenos manojos de kale (u otro tipo de col), retiramos los tallos más grandes
  • 1/4 de cucharadita de sal y otro de pimienta
  • garbanzos:
  • 425 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
  • 1 cucharadita de comino
  • 3/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 3/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal y otro de pimienta
  • 1/2 cucharadita de orégano (opcional)
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • salsa de tahine (opcional):
  • 1/4 de taza (46 gr.) de tahine
  • 1/2 cucharada de sirope de arce
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2-4 cucharadas de agua caliente para diluir

Instrucciones

Precalienta el horno a unos 200 grados c. y coloca las cebollas y los boniatos en una bandeja con papel de hornear. salpica las verduras con aceite, asegúrate de que la carne del boniato está engrasada y de que la piel está hacia abajo

Hornea 10 minutos, saca las verduras del horno y gira los boniatos. añade el brócoli y salpícalo con aceite, sazona con sal y pimienta

Hornea otros 10 minutos y añade la col kale (salpícala con aceite y sazona con sal y pimienta). hornea otros 4-5 minutos y reserva

Mientras se hornean las verduras calienta una sartén grande a fuego medio y mezcla en un bol los garbanzos con su aderezo

Cuando la sartén esté caliente añade una cucharada de aceite y los garbanzos, removiendo con frecuencia. si se doran demasiado rápido o no se doran ajusta el fuego, unos 10 minutos a fuego medio debería ser lo ideal

Una vez los garbanzos están dorados y huelen bien retira del fuego y resérvalos

Prepara la salsa mezclando el tahine con el sirope y el zumo de limón y remueve bien, puedes añadir agua caliente para diluir la mezcla, reserva

Para servir, trocea el boniato (tamaño de un bocado), divide las verduras en 3 boles y pon encima los garbanzos y la salsa de tahine

Siempre es mejor comerlo recién hecho, pero si te sobra puedes guardarlo en la nevera unos días


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