Ensalada de judías mungo y trigo sarraceno

Mividavegetariana.com
febrero 2016.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
1

Ingredientes

  • – 100gr de judías mungo (secas)
  • – trigo sarraceno
  • – lechuga
  • – espinacas
  • tomates cherry
  • – zanahoria
  • maíz dulce

Preparación

Ponemos una olla con abundante agua al fuego. Limpiamos las judías mungo para eliminar la suciedad que puedan tener. Cuando hierva el agua, bajamos el fuego y añadimos las judías mungo al agua. Dejamos que se cuezan durante 30-45 minutos y vamos mirando que no se queden sin agua. Lo ideal es que queden blanditas pero sin deshacerse.

Por otro lado cocemos el trigo sarraceno. Ponemos agua a hervir y dejamos que se haga durante 10 minutos.

En un plato ponemos las judías mungo y el trigo sarraceno. Cortamos y añadimos los ingredientes para la ensalada.


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