Quinoa con zanahoria y espárragos

Bea.mmss6
mayo 2015.

Un plato buenísimo y muy fácil de preparar. la quinoa nos aporta vitaminas del complejo b, vitamina c, e, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa (importante que haya sido lavada)
  • 2 tazas de caldo de verduras (o de agua, en este caso añadiríamos también 1/2 pastilla de caldo)
  • 1 cucharada de aceite

Preparación

Primero se lava la quinoa unas 2 o 3 veces antes de ponerla a cocer. se pone en una olla con una una cucharada de aceite y se marea durante 2 minutos, seguidamente se le añade el caldo de verduras (o el agua con la 1/2 pastilla de caldo) y se deja unos 15 min a fuego medio hasta que la quinoa absorba todo el líquido.

Mientras, se pican las zanahorias en trozos pequeños y los espárragos y se ponen un una sartén hasta que se queden hechos, simplemente removiéndolos de vez en cuando, (poner un poquito de aceite y sal si se quiere).

Por último se junta la quinoa y las verduras y ¡listo!


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