Preparación

Limpiar bien la piel de las patatas y cortarlas a rodajas de medio centímetro, sin pelarlas.

Disponer las patatas en una vaporera y cocerlas al vapor hasta que estén hechas. sin pasarse para que no se deshagan, mejor que queden duritas y que luego se acaben de hacer en el horno.

Mezclar en un vaso el agua y la salsa de soja ahumada.

Cuando estén las patatas al vapor, ponerlas por tandas en una sartén antiadherente con un poquito de aceite y sal al fuego para marcarlas.

En el marcado de cada tanda haremos los siguiente: cuando estén marcadas por las dos caras, añadiremos una cucharada de la mezcla de agua y soja ahumada para que se impregne.

Disponerlas formando una rosa en una fuente de barro.

En la misma sartén que hemos hecho las patatas, haremos la salsa de nata y trufa, simplemente echando la nata, sal, pimienta, nuez moscada y la trufa laminada.

Cocer durante unos 5 minutos removiendo constantemente y cuando esté, rociarla encima de las patatas.

Llevar al horno en modo grill 5 minutos con el objetivo de dorar la superficie y crear textura.