Pastel con azúcar de coco

MijúReceta enviada por Publicado el domingo 7 de diciembre del 2014.

El azúcar de coco se extrae del néctar de las flores del cocotero, no del fruto, por lo que no tiene sabor a coco.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • base: de manteca de coco y canela
  • 200 gr de galletas sin refinados
  • 1 cda de manteca de coco y canela
  • centro:
  • 1 litro de leche de arroz
  • 4 gr e agar agar en polvo
  • 1 cda de azúcar de coco
  • 100 gr de queso en crema vegetal
  • 1 cda de nata de coco
  • cobertura:
  • Mermelada de arándanos naturales

Instrucciones

1. moler las galletas, añadir la manteca de coco y la canela.

2. esta masa la estiramos con las manos por un molde desmontable.

3. poner la leche a hervir.

4. añadir el azúcar y el agar agar hervir dando vueltas 1m.

5. fuera del fuego poner el queso y la nata.

6. mezclar bien.

7. poner por encima de la base.

8. enfriar para que gelatinice.

9. poner la cobertura de arándanos en mermelada.


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