Berenjenas rellenas de quinoa, verduras y setas

Eulalia.berlangaReceta enviada por Publicado el viernes 31 de octubre del 2014.

Receta vegana de berenjenas rellenas, un plato principal muy sano y nutritivo


Tiempo total:
45 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
3


Ingredientes

  • 3 Berenjenas
  • 120 gr quinoa
  • 600 ml agua
  • 1 calabacin
  • 1 cebolla
  • – setas al gusto

Instrucciones

Cortamos la punta de las berenjenas, las cortamos por la mitad y les hacemos cortes por encima para que se hagan más rápido en el horno. las horneamos durante unos 30 minutos.

Dejamos la quinoa un rato en remojo (con un agua diferente a la que utilizaremos para cocerla) y mientras vamos cortando el calabacín, la cebolla y las setas en trozos pequeños.

Ponemos los 600 ml de agua a hervir, colamos la quinoa y tiramos el agua dónde estaba. añadimos la quinoa y dejamos que se cueza durante unos 15 minutos. mientras, cocemos las verduras y las setas en una sartén.

En un bol mezclamos la quinoa, las verduras y las setas. quitamos la carne de la berenjena y la añadimos también a la mezcla.

Rellenamos las berenjenas y listo!.


Arroz & otros Cereales |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Vegan club sándwich

Vegan club sándwich
Mar.veganfood
Publicada hace 1 días


Crunchy: snack de garbanzos crocantes

Crunchy: snack de garbanzos crocantes
Mar.veganfood
Publicada hace 4 días


El mejor break ¡mega cookies de avena y chocolate!

El mejor break ¡mega cookies de avena y chocolate!
Mar.veganfood
Publicada el lunes 3 de junio del 2019


Muffins de cacao y avena

Muffins de cacao y avena
Mar.veganfood
Publicada el martes 28 de mayo del 2019


Berenjenas rellenas de "tofu revuelto"

Berenjenas rellenas de "tofu revuelto"
Mar.veganfood
Publicada el martes 21 de mayo del 2019