Preparación

Precalentamos el horno a 175º (ventilados, calor arriba y abajo).

Mezclamos la leche con el vinagre y dejamos reposar 5 minutos para que se haga nuestra buttermilk vegana. mientras, mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, añadimos también las chips de choco.

Pasados 5 minutos añadimos el aceite y el aroma de vainilla a la buttermilk y mezclamos bien. añadimos esto a los ingredientes secos y movemos con una cuchara o espátula hasta que se hayan integrado bien.

Preparamos nuestros moldes de muffin (si tenemos cápsulas de papel las colocamos) y vertemos la masa sin pasar más de 3/4 de su capacidad. decoramos con unas cuantos chips de chocolate más.

Horneamos unos 35 min, hasta que al pinchar veamos que el palito sale limpio. dejamos templar en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. ahora sí, a disfrutar! >^_^<