Coca de boniato

Mewcakes
octubre 2014.

Una jugosa coca con un ingrediente de temporada: el dulce boniato!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
55 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
12

Ingredientes

  • 300 gr puré de boniato (cocido, triturado)
  • 200 gr azúcar moreno
  • 250 gr harina de trigo integral
  • 3 tbsp maicena
  • 1tbsp leche de soja
  • 1/2 sobre impulsor/levadura química
  • 1 tsp bicarbonato
  • 70 gr aceite girasol
  • 1 tsp vinagre de manzana
  • Para la costra de azúcar
  • 1/2 cup azúcar
  • 1 tsp canela
  • 1/2 tsp jengibre
  • *cup=taza; tbsp= cucharada; tsp= cucharadita

Preparación

Precalentamos el horno a 175º.

Mezclamos el puré de boniato con el azúcar. añadimos la maicena, la leche y el aceite, mezclando bien después de incorporar cada ingrediente. por último añadimos el vinagre, mezclamos de nuevo y reservamos.

Mezclamos bien la harina, el bicarbonato y el impulsor, lo incorporamos a los ingredientes húmedos. obtendremos una mezcla muy espesa que verteremos en un molde forrado con papel vegetal/ papel de hornear.

Alisamos la superficie con una cuchara humedecida y aplicamos nuestra mezcla de azúcar y especias hasta que cubra toda la superficie.

Horneamos unos 35 minutos a media altura, comprobando que está bien hecho pinchando con un cuchillo o palito (si sale limpio, está listo).

Dejamos templar en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. a disfrutar! >^_^<


Mewcakes

Vegana, bibliófila y repostera apasionada. Me gusta madrugar,correr, ordenar armarios y leer todo lo que cae en mis manos (siempre que sea en papel). Me entiendo mejor con los gatos que con los humanos. Mi corazón no late, maúlla...

Blog: www.mewcakes.com | Instagram: @mewcakesblog

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