Preparación

Pela, lava y parte en trozos grandes las verduras. Échalas en una olla con dos cucharadas de aceite, y dale unas vueltas durante unos 5 minutos, a fuego bajo.

Añade el vaso de agua y la media pastilla de caldo vegetal. Tapa y pon a cocer a fuego vivo durante aproximadamente 15-30 minutos, hasta que esté todo blando. Si tienes olla a presión este paso se hace en unos 5-10 minutos. Si durante la cocción se fuera quedando sin líquido, añade un poco más de agua.

Retira del fuego y tritúralo todo con la batidora, hasta que quede una crema suave. Para que quede más cremoso, añade el tofu y bátelo bien para que quede bien ligado y compacto.

Corrige de sal, y sirve con un poco de nata o leche vegetal encima.

Sugerencia:

Si no tienes nata vegetal, puedes acompañar el puré con unos picatostes fritos o tostados.