Lasagna vegetal, sin gluten

Anna.lorentemReceta enviada por Publicado el martes 2 de septiembre del 2014.

Lasagna vegetal rica y fácil de hacer.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • ingredientes:
  • 1 calabacín grande cortado a láminas muy finas para la base
  • 1 cebolla cortada muy fina o a medias lunas (al gusto)
  • ½ pimiento rojo cortado fino
  • ½ pimiento verde cortado fino
  • ½ berenjena a dados pequeños
  • 5 espárragos verdes
  • 4 champiñones cortados a láminas
  • 1 pote de tomate frito con hierbas (de calidad)
  • hierbas al gusto: albahaca seca, perejil fresco, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, etc.
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Semillas de girasol y de calabaza tostadas previamente
  • Almendra en polvo
  • Olivas negras o semillas para decorar
  • bechamel:
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada recién rallada
  • Polvo de almendras
  • Ajo picado
  • ½ cucharada de umeboshi
  • Cebolla en polvo
  • Leche vegetal

Instrucciones

Preparación del relleno:.

1 poner una primera capa de láminas de calabacín en la bandeja para hacer la lasagna y que cubra el fondo.

2 pochamos la cebolla un poco de aceite y una pizca de sal en una sartén durante unos 10 o 15 minutos. reservamos.

3 salteamos los espárragos verdes en una sartén con un poco de aceite y sal. reservamos.

4 salteamos las setas cortadas a láminas con un poco de aceite y cuando casi estén hechas agregamos ½ cucharada de salsa de soja. saltemos 2 minutos más, retiramos y reservamos.

5 salteamos el resto de verduras en una sartén con un poco de aceite y cuando casi estén, añadimos el tomate al gusto y 1 + ½ cucharada de salsa de soja. dejamos 5 minutos.

6 mezclar las verduras con la cebolla y los champiñones en la misma satén o bol y mezclamos bien (menos los espárragos).

7 precalentamos el horno a unos 200 ºc.

8 montamos la lasagna colocando capas de calabacín y el relleno de verduras, unos 2 o 3 pisos más o menos, y en la última capa de calabacín vertemos la bechamel que lo cubra todo.

9 espolvoreamos con polvo de almendra la lasagna montada, añadimos las aceitunas negras y la ponemos al horno durante unos 2530 minutos o hasta que esté la almendra tenga un color tostado.

10 cuando ya esté, retirar la bandeja con cuidado del horno y decorar con perejil picado fino, semillas de sésamo negro y las pipas de calabaza y girasol previamente tostadas, o con el ingrediente que más nos guste.

Preparar la bechamel con coliflor:.

1 sofreímos las cebollas picada o cortada a cuartos durante 10 o 12 minutos en una olla.

2 añadimos la coliflor cortada a trozos con un poco de sal y nuez moscada al gusto.

3 añadimos agua sin terminar de cubrir las verduras.

4 cocemos durante 20 minutos aproximadamente con tapa.

5 retiramos el agua en un vaso aparte, y dejamos solo un fondo de líquido de 1 dedo aproximadamente.

6 batimos todo dejando una consistencia entre crema y puré, ni muy líquida ni muy compacta.

Nota: añadimos el líquido sobrante si queremos que sea más líquida o polvo de almendra si queremos espesar.


Lasagna |

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