Patatas al horno rellenas de queso vegano

MerchitaReceta enviada por Publicado el sábado 30 de agosto del 2014.

Patatas hechas al horno rellenas de toffurella de tomates secos hecha con tofu. el resultado es un queso vegano para untar que podrás usar para las tostadas, para mezclar con pasta o para poner en las bases de pizza. próximamente experimentaré para hacer la toffurella con consistencia más rígida.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • para la toffurella:
  • 15 tomates secos
  • 200gr de tofu fresco normal o rígido
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • para las patatas:
  • 6 patatas medianas
  • Un puñadito de pipas peladas o cualquier otro fruto seco

Instrucciones

Primero haz las patatas:.

1. precalienta el horno a 200ºc.

2. lava las patatas (no las peles) y vacíalas con un cuchillo procurando que no se hagan agurejitos por la piel.

3. ponlas en la rejilla o bandeja del horno con papel de horno y un chorrito de aceite.

Para el "queso" vegano:.

4. pon a hidratas los tomates secos en agua caliente durante unos 10min.

5. el tofu envuélvelo en un paño para que se absorba todo el agua que contiene.

6. en un vaso de batidora mezcla: los tomates escurridos, el tofu desmenuzado, el aceite, el orégano, el zumo de limón y la sal.

7. bate con la batidora hasta conseguir una consistencia tipo "philadelphia".

8. ahora habrán pasado unos 15 minutos y las patatas ya estarán casi listas, así que sácalas un momento del horno, rellénalas con la toffurella y mételas de nuevo al horno, poniendo sólo calor por la parte de arriba durante unos 510min.

9. cuando veas que se ha dorado y fundido la toffurella, apaga el horno, saca las patatas y decora por encima con algunas pipas peladas.

Como sugerencia, puedes cocer o freir el relleno de patatas y servirlo de acompañamiento con unos tomates cherrys o aceitunas mezcladitos.

¡que aproveche!.

Si quieres ver más recetillas veganas, pásate por mi blog http://merchitavonbelendi.wordpress.com/recetas/.


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