Tortilla de patata, champiñón y espárragos trigueros

GastrocenicientaReceta enviada por Publicado el domingo 29 de junio del 2014.

Una tortilla de patata vegana que no tiene nada que envidiar a las tradicionales con huevo, sabrosa, nutritiva y lejos del sufrimiento animal.


Tiempo total:
45 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 2 patatas medianas finamente cortadas
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 3 champiñones picados
  • 3 espárragos trigueros picados (sin las puntas)
  • 1cucharada de no-egg (sino harina de garbanzo)
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de sal kala namak
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Vamos a calentar el aceite y rehogar la cebolla, la patata, los espárragos y el champi... hasta que esté bien cocinado y la patata esté blandita, si usáis una buena sartén podéis freirlo usando sólo una cucharada de aceite y dándole vueltas a cada rato para cocinar todo uniforme.

En un cuenco ponemos las harinas, en este caso no-egg (si no podéis usar harina de garbanzo), harina de arroz y harina de maíz.

Mezclamos con las patatas, champis y espárragos una vez cocinados, removemos bien y cocinamos nuestra tortilla en un pelín de aceite (me reitero en la importancia de una buena sartén, tanto para reducir el uso de aceite al freir, como para cocinar perfectamente nuestra tortilla sin que se nos pegue al fondo)... doramos por ambas partes unos 5 minutos por cada lado y emplatamos. aprovechamos el calor de la sartén para saltear ligeramente las puntas de los espárragos que hemos apartado con una pizca de sal en escamas...ponemos encima de la tortilla y a disfrutar de la que hasta ahora me parece la mejor tortilla vegana... tanto a mi como a los no veganos que la han probado.


Platos principales |

Gastrocenicienta

Vegana, chalada de la vida pero con las ideas muy claras. Cocinando voy, cocinando vengo... :)
gastrocenicienta.blogspot.com.es/


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