Chorizo vegano a la sidra

GastrocenicientaReceta enviada por Publicado el lunes 16 de junio del 2014.

Dos recetas en una, por un lado los chorizos veganos y por otra su aplicación en una reducción de sidra.


Tiempo total:
75 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
45 min.

Porciones:
5


Ingredientes

  • Para los chorizos:
  • 1/2 vaso de gluten de trigo
  • 1/2 vaso soja texturizada fina (la más fina)
  • 1 cucharada de pan rallado (de ajo y perejil)
  • 3 cucharadas colmadas de harina de arroz
  • 2 cucharaditas colmadas de pimentón de la vera
  • 1/4 cucharadita de romero seco
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimenta negra molida
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 1 vaso de agua o caldo de verduras
  • Ojo: hay cucharadas y cucharaditas, y el vaso que uso como medida es pequeño, tipo tazita de café de las de tomar el café sólo.
  • Para los chorizos a la sidra:
  • 1 vaso de sidra natural
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Instrucciones

Vamos a poner en un cuenco amplio todos los ingredientes secos, mezclamos y añadimos los líquidos, el agua poco a poco... para no pasarnos. si nos pasamos tendremos que ajustar los sólidos de nuevo, así que ir poco a poco...incorporándola y amasando bien todo... yo lo hago con las manos para asegurarme que quede todo bien repartido y homogéneo.

Tras esto, vamos a poner en una olla agua a hervir. mientras se calienta el agua preparamos nuestros choricillos, vamos cogiendo porciones de masa, estirándola con forma de choricillo y poniendolo en un trozo de film de plástico transparente, hacemos un rollito con ello y anudamos los extremos, rodamos el rollo para darle bien forma y así con todos lo que nos salgan (en mi caso 5).

Cuando el agua hierva los metemos a cocer unos 30 minutos, dependiendo del grosor que les deís, mínimo serán 30 minutos, si los haceís más gordos 35-40minutos... veréis que según se van cociendo se agrandan... una vez cocidos, los escurrís y dejaís enfriar.

Llegados a este punto podemos congelarlos, refrigerarlos unos 4 días aproximadamente o comerlos en el momento...como es el caso... he preparado un par de ellos a la sidra, es un plato muy típico sobretodo en asturias, pero también en el país vasco...vamos con la segunda receta:

Hacemos trozos de bocado con un par de chorizos, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen a calentar, cuando esté caliente añadimos los chorizos, saltará un poco debido a la humedad, pero pronto para... los doramos bien, que queden selladitos... y añadimos un vasito de sidra, vasca en mi caso... rejamos que reduzca el alcohol y en el último momento le ponemos una puntita de pimentón picante... removemos y servimos en cazuelitas que aguanten bien el calor...


Meriendas |

Gastrocenicienta

Vegana, chalada de la vida pero con las ideas muy claras. Cocinando voy, cocinando vengo... :)
gastrocenicienta.blogspot.com.es/


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