Coliflor ajoarriera

El Delantal Verde
mayo 2006.

Para evitar el fuerte olor que desprende la coliflor al cocerla y para que salga bien blanca, hay que poner en el agua de cocción un poco de vinagre o de leche. http://usuarios.lycos.es/eldelantalverde


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana
  • 2 patatas
  • 5 ó 6 ajos
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón dulce y picante
  • Vino tinto o vinagre (opcional)

Preparación

Cuece la coliflor entera y la patata sin pelar en una cazuela con agua hirviendo y sal. No es aconsejable cocerla demasiado, para que no se deshaga. El punto óptimo es cuando está blanda pero entera.

Mientras, pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Dora en él los ajos laminados.

Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón dulce y un poco del picante, remueve con una paleta de madera y vuelve a poner al fuego. Añade rapidamente, para evitar que se queme el pimentón y amargue todo el plato, un buen chorro de vino (o vinagre). Deja cocer a fuego lento unos minutos.

Escurre las verduras. Divide la coliflor en sus ramos, y pela y trocea las patatas. Colócalo todo en el plato y rocía con la salsa.

Consejo:

Para evitar el fuerte olor que desprende la coliflor al cocerla y para que salga bien blanca, hay que poner en el agua de cocción un poco de vinagre.


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