Salpicón de lentejas y agar agar

Juliaverdementa Receta enviada por Publicado el martes 20 de mayo del 2014.

Este plato es la bomba! fresco, sabroso, nutritivo, a tope de hierro, proteínas, divertido...¿qué más se le puede pedir?? puede ser una forma fácil para que los peques coman legumbres de una manera diferente. es decir, este plato no solo está rico, es muy saludable!! no hay escusas para no comer legumbres cuando hace calor!! ;)


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 400 gr de lentejas cocidas.
  • 1/2 taza de agar agar (alga entera) rehidratado, picado en trozos pequeños.
  • 1 tomate mediano, no muy maduro.
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado pequeñito.
  • 1/2 taza de pimiento verde picado igual que el rojo.
  • 2 cucharadas de cebolleta picada pequeñiiita.
  • 1 zanahoria también picada en trocitos pequeños.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 1 limón en zumo.
  • Sal y pimienta negra

Instrucciones

Cocemos las lentejas con una hoja de laurel y una cucharadita de sal. cuando estén listas, escurrimos, enfriamos y reservamos.

También podemos utilizar lentejas ya cocidas, con un bote nos bastará. eso sí, lava y escurre bien!

El agar agar lo ponemos a rehidratar con agua unos 20 minutos. escurrir y picar.

Cuando las lentejas estén frías, las mezclamos todas las verduritas picadas y el agar agar.

Preparamos el aliño, con el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y de pimienta negra molida. emulsionamos bien (con el batidor a pilas de ikea, por ejemplo) y vertemos sobre las lentejas, mezclamos bien y a la nevera!

Las puedes servir sin pasar por la nevera, pero quedan más ricas si mínimo han estado unos 15-20 minutos dentro.

Espero que te guste!


Ensaladas |

Juliaverdementa

Vegana, blogger, adicta a la fotografía y a las cosas bonitas. Cocinando un mundo mejor.
myveganplace.blogspot.com.es


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