Ensalada de alubias blancas

Marian
enero 2013.

Una ensalada muy completa que se puede tomar como único plato y que se puede variar según los ingredientes que tengas en casa. además, es una manera diferente de tomar legumbres.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
20 min.
Porciones:
3

Ingredientes

  • 1 bote de alubias (porotos) blancas cocidas
  • 1 tomate maduro
  • 1 pepino
  • 1/4 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de maíz cocido
  • 4 hojas de lechuga
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Germinados de alfalfa
  • Pipas de calabaza
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación

Lavar las alubias en un escurridor bajo el grifo y dejar escurrir.

Pelar los tomates y trocear todos los ingredientes en pequeños daditos. mezclar todo (exceptuando los germinados que se ponen al final por encima) y aderezar con sal y la vinagreta.

Dejar refrigerar en el frigorífico durante 1/2 hora al menos.


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