Croquetas de verduras y garbanzo

Ramoralesi
abril 2014.

Croqueta 100% vegana


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
10

Ingredientes

  • 1 zapallo italiano mediano
  • 100 gms harina de garbanzo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 taza de choclo en grano
  • Pimienta a gusto
  • Sal a gusto
  • Aceite para freir
  • Ajo en polvo a gusto
  • Pizca de eneldo
  • Oregano a gusto

Preparación

Pique el zapallo italiano en brunoise (cuadritos pequeños).

Pique la cebolla en pluma o brunoise.

Disponga el choclo en grano con un poco de agua en el microonda y de un minuto de cocción.

Junte todos los vegetales incluyendo el choclo precocido y procese en blender, no lo deje completamente como pasta para agregar texturas.

Agregue a esta pasta la harina de garbanzo y las especias para dar sabor.

Preocúpese de que no quede ni muy líquida ni muy dura, recuerde que al someterlo a fritura, la preparación perderá humedad.

Caliente un sartén anti-adherente con un poco de aceite, cuando este caliente, disponga una cucharada grande de la mezcla, hágalo separadamente para que no se mezclen, notara que al minuto, las croquetas pueden moverse sin pegarse en el sartén. una vez doradas por un lado, delas vuelta cuidadosamente (ponga poco aceite para evitar que salpique y se queme y porque absorben el aceite), una vez listas, dispóngalas en papel absorbente, puede acompañar de pastas, cereales, ensaladas o también usarlas para sándwich o como tentempie.


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