Gomasio (sal de sésamo)

Vanesa Pistone
marzo 2014.

Indispensable en cualquier cocina vegana. da un sabor inigualable a muchos platillos.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
13 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
8 min.
Porciones:
30

Ingredientes

  • 400 grm semillas de ajonjolí orgánicas
  • Sal de mar a gusto ( debe quedar salado)

Preparación

Para hacer gomasio o sal de sésamo tomamos la proporción de 15 cucharadas de ajonjolí por 1 de sal marina sin refinar.

Empieza tostando el sésamo en una sartén sin engrasar, ve moviendo con una cuchara de madera para que no se quemen y no salten tanto (como las palomitas de maíz) y cuando desprendan su especial aroma a nuez y empiecen a dorarse, retíralas.

Este procedimiento dura segundos! Si tienes un mortero grande es perfecto para preparar el gomasio, si no, utiliza una licuadora tradicional y muele ambos ingredientes juntos. También puedes utilizar el molinillo del café.

La sal de sésamo debe quedar bien molida, pero nosotros preferimos dejarle algunas semillas enteras. Si haces cantidad para guardar, recuerda envasarla en un recipiente hermético y conservarla en el frigorífico, procurando no tardar demasiado en consumirla para que no se ponga rancia.


Vanesa Pistone

Vegetariana feliz. Imparto cursos de cocina vegetariana creativa. Soy fundadora de una marca de productos para el cuidado personal conscientes y vegetarianos.

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