Quiche de puerros y champiñones
Una deliciosa quiche de puerros y champiñones aromatizada con romero y perejil
Ingredientes
- 300 gr champiñones
- 2 puerros grandes
- 1 cebolla de verdeo grande
- 750 ml leche avena
- 4 cdas maicena
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
- Romero (preferiblemente fresco, si no, podéis usar seco)
- Masa de quiche/quebrada, o hojaldre (230-270gr)
- 50 ml vino blanco
Preparación
Cortamos en juliana el puerro y en dados la cebolla de verdeo (solo la cabeza) cortamos en dados también el pimiento rojo y rallamos el calabacín y la zanahoria.
Ponemos aceite en una sartén grande antiadherente, calentamos y sofreímos todo lo anterior.
Mientras, cortamos lo verde de la cebolleta, y lo reservamos
Lavamos y laminamos los champiñones. reservamos
Cuando lo de la sartén esté casi hecho, añadimos lo verde de la cebolla de verdeo. sofreímos 5minutos más.
Añadimos los champiñones, removemos bien y dejamos sofreír 5 minutos.
Añadimos el vino y dejamos reducir.
Removemos y cocinamos los champiñones hasta que estén listos.
Salpimentamos y añadimos romero y perejil picado fino al gusto. a mi me gusta con bastante romero y bastante perejil.
Añadimos 600ml de bebida de avena y llevamos a hervor.
Mezclamos los 150ml de bebida de avena restante con las 4 cucharadas soperas rebosantes de maicena hasta que quede un liquido espeso similar a una nata. no deben quedar grumos.
Cuando la bebida de avena de la sartén llegue a hervor, añadimos la mezcla con maicena y removemos bien hasta que espese bien.
Dejamos enfriar.
Engrasamos un molde para quiche y disponemos la masa encima. pinchamos con un tenedor la base.ç
Precalentamos el horno a 200-220ºc (dependerá de si usamos masa para quiche o masa de hojaldre)
Esparcimos el relleno de quiche por encima de la masa y lo colocamos bien por toda la masa. que no sobrepase el limite de la masa, porque al calentarse sube y se os puede derramar.
Horneamos entre 25minutos y 35minutos, dependiendo de la masa.
Dejamos enfriar 15minutos.
Servir.