Hamburguesas de berenjena

Veggiedidi
enero 2014.

Hamburguesas vegetales


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 1 berengena grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de soja texturizada
  • Harina
  • Caldo vegetal
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite

Preparación

En primer lugar ponemos la soja en un bol, y la cubrimos con caldo vegetal. (veremos que la soja va absorbiendo poco a poco el caldo).

Por otra parte picamos la cebolla y la ponemos en una sertén a fuego lento con un chorro de aceite; le quitamos la piel a la berengena, la cortamos a dados pequeñitos y la agregamos a la satén. Dejamos tapada la misma a fuego medio y mientras picamos el diente de ajo y lo añadimos. Removemos de vez en cuando y una vez que la berengena esté blandita salpimentamos, apagamos el fuego y añadimos el sofrito al bol (la soja debe haber absorbido el caldo), junto con tres cucharadas grandes de harina.

Mezclamos bien hasta que quede una masa y lo dejamos reposar para que se enfríe y se endurezca un poco.

Por último nos ponemos harina en las manos, formamos bolas de masa, les damos forma de hamburguesa y las cocinamos a la plancha.


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