Salmorejo cordobés

Naturopatiaenmazarron
agosto 2013.

El salmorejo cordobés es un plato con mucha historia, cuentan que surgió en córdoba, españa, para alimentar a los mozarabes prisioneros que se negaban a tomar carne. sus ingredientes básicos, que pueden variar de una receta a otra, son el pan, un poco de ajo, tomate y aceite de oliva. si no sois expertos en las salsas os recomendaré la preparación básica, consistente en poner el pan (hay quién usa las sobras del día anterior con preferencia), con una o dos porciones de ajo- no la cabeza de ajo entera en una sartén, regar el pan con abundante aceite de oliva y aliñar con un poquito de perejil al final cuando el pan se nos dore un poco, cuando alcance un aspecto dorado y crujiente, que no quemado, lo retiramos del fuego. cogemos unos tomates, dependiendo de la cantidad de pan( a tomate mediano por cada 100 gramos de pan puede ser una buena proporción, ya después al gusto) lo troceamos y batimos en la batidora, a esto le añadimos el pan de la sartén y batimos de nuevo. lo ponemos en un recipiente en la nevera y lo servimos frío.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
14 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
4 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Pan o sobras de pan del día anterior
  • Tomates
  • Un poco de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil (opcional)

Preparación

Sofreir el pan en trocitos con el aceite de oliva y ajo.

Añadir una pizca de perejil.

Triturar o batir tomate en una batidora.

Mezclar y batir.

Servir frío.


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