Burballes mallorquinas vegetarianas

ElrincónvegetarianodemargReceta enviada por Publicado el lunes 8 de julio del 2013.

Quien no haya oído nunca hablar de las burballes, seguramente pensará que es un nombre curioso y gracioso! A mi al menos me lo parece. Las burballes son un tipo de pasta típica de mallorca, tienen un parecido a los tagliatelle y tienen los bordes rizados. El plato típico mallorquín se prepara con caldo y con carne de caza, pero aquí estoy yo para versionar las típicas burballes de mi familia y convertirlas en veg!


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 150 gr. de burballes mallorquinas
  • Un puñado de espinacas frescas
  • Un diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 tomates de ramillete
  • Un puñado de guisantes frescos (unos 40 gr.)
  • Judías verdes planas (unos 80gr.)
  • Caldo vegetal casero
  • Mostaza
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Hoja de laurel
  • Aceite de oliva ve

Instrucciones

En una cazuela de barro añadimos aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo laminados y las cebollas picadas, cocinamos unos minutos e incorporamos las espinacas frescas.

Cocinamos unos minutos más, hasta que las espinacas hayan reducido y en este punto añadimos el caldo vegetal junto a la hoja de laurel y las especias.

Troceamos las judías verdes en trozos medianos y rallamos los tomates. Cuando el caldo hierva, añadimos los guisantes, el tomate, las judías, una cucharadita de mostaza y las burballes.

Cocemos 10 minutos más y servimos.

El plato típico se come muy caliente, pero yo lo he dejado enfriar y estaba riquísimo y así con este calor se puede comer.


Caldos, Sopas & Cremas |

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