Estofado de lentejas rojas, shiitake y albahaca fresca

julio 2013.

Una receta extremadamente sencilla de elaborar, pero muy efectiva y gustosa. la base de la misma, son las lentejas rojas, una legumbre que muchos desconocen, cargada de valores nutricionales y una cocción muy rápida, siendo muy aconsejable para las personas que quieren aportar una dosis de buena proteína a sus platos y no tienen mucho tiempo para cocinar. entre sus cualidades, esta legumbre nos aporta en cantidades óptimas hierro, zinc, selenio, proteínas, hidratos de carbono, fosforo, ácido fólico y un sinfín de vitaminas del grupo b. en esta receta, nuestras lentejas se acompañan de la frescura aportada por las hojas de albahaca y esa textura y sabor tan especial, que sólo las setas shiitake pueden regalar a nuestro paladar. sin duda os recomiendo probar esta riquísima y saludable receta, que junto a una buena dosis de arroz integral basmati (ideal para verano), puede convertirse en un plato muy equilibrado.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

35 min.

Preparación:

5 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

( a ser posible de procedencia ecológica y local)
1 vaso de lentejas rojas
3 hojas de laurel
300gr de seta shiitake
1 puñado de hojas de albahaca fresca
Aceite de sésamo virgen de primera presión en frió (también puede ser aceite de oliva)
Sal marina ( no refinada, muy importante)

Preparación

1. lavamos bien las lentejas y las hojas de albahaca reservándolas para más tarde

2. cortamos la cebolla a cuadritos pequeños y laminamos las setas shittake tal y como muestro en la siguiente foto.

3. añadimos un chorro de aceite de sésamo en un cazo u olla donde vayamos a cocinar nuestra receta y lo calentamos.

4. una vez caliente, yanguizamos la cebolla (la salteamos a fuego alto durante unos diez minutos, hasta que la misma cambie su textura por completo y quede casi desecha, expulsando su parte más yin y quedando más equilibrada).

5. añadimos las setas shiitake, las hojas de laurel, las lentejas, tres medidas de agua ( 1 de lentejas / 3 de agua) y un poco de sal.

6. subimos el fuego y cuando comience a hervir, lo bajamos al mínimo y cocinamos durante unos quince minutos con la tapa puesta.

Apunte: (de tanto en tanto abrimos para remover todo el contenido y volvemos a tapar)

7. pasados los quince minutos, añadimos las hojas de albahaca y volvemos a tapar cocinando cinco minutos más.

8. destapamos y ya tenemos nuestra receta apunto para servir y disfrutar !

Que aproveche !!!!

Gassho!

Sergi gámez

Http://elrincondeltenzo.blogspot.com

Platos principales

Sergi Gámez

Amante de la cultura japonesa, budista zen y un entusiasta de la cocina, entendida desde el respeto a la vida, la ética y la poética de la mente consciente.
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