Natillas con crumble de quinoa a la algarroba

Mireia
mayo 2013.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • para las natillas:
  • 2 vasos de leche de arroz (o avena, kamut, mijo, avellanas, almendras...)
  • 1 vaina de vainilla abierta por la mitad o extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de melaza de arroz (o sirope de ágave)
  • Un pellizco de cúrcuma
  • 1/3 de vaso de maicena o harina de arroz
  • 1 cucharadita de canela
  • para el crumble:
  • 2 vasos de quinoa inflada (o arroz inflado)
  • 1/2 vaso de almendras tostadas y picadas
  • 1 cucharada rasa de algarroba en polvo
  • 1 cucharada de melaza de arroz (o sirope de ágave)

Preparación

Mezclar en un cazo la ralladura de limón, la vaina de vainilla rajada por la mitad longitudinalmente, la leche de arroz, la miel de arroz, la cúrcuma y la canela, llevar a ebullición y bajar a fuego medio. añadir la maicena o harina de arroz y remover bien, cocer durante 5 minutos más.

Sacar la vaina de vainilla y raspar el contenido y añadirlo a la crema, triturar bien con un minipimer para evitar que quede algún grumo.

Servir en recipientes, ocupando la mitad del volumen. dejar enfríar.

Para el crumble:.

2 mezclar todos los ingredientes en una sartén, mezclar bien y apagar el fuego enseguida que la melaza se haya deshecho.

Servir encima de las natillas.


Mireia

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com

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