Chili sin carne con yogur de aguacate

Attila HildmannReceta enviada por Publicado el miércoles 10 de abril del 2013.

Un plato ideal para fiestas, para ver un partido de fútbol con amigos, como tapa en un restaurante... ¡delicioso y original!


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Para el chile:
  • 170 frijoles g (lata)
  • 130 g de granos de maíz (en lata)
  • 200 g de queso vegano
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 300 g de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de jarabe de agave (tienda de alimentos saludables)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita chile en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal marina
  • Para el yogur de aguacate:
  • 250 g de yogur de soja (tienda de alimentos saludables)
  • Ralladura y jugo de 1/2 limón orgánico
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Además:
  • 1 cebolla de primavera
  • Chips de tortilla

Instrucciones

Lavar y escurrir los frijoles y el maíz.

Pelar las cebollas y cortar en trozos grandes.

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Saltear los frigoles y el maiz unos 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos.

Añadir la pasta de tomate y miel de agave, hasta que caramelice. Añadir orégano, comino, chile en polvo y la pimienta, espolvorear con sal y cocinar por otros 2 minutos.

Para hacer la salsa de aguacate, partir por la mitad el aguacate, quitar el hueso y separar la pulpa de la cáscara. Hace puré con un tenedor el aguacate y añadir el yogur de soja. Añadir la ralladura de limón y el jugo, la sal y la pimienta.

La cebolla tierna (o cebolla de primavera) lavar y cortar en aros.

Servir el chile en cuencos y llenar cada uno rematado con 2 cucharadas de yogur de aguacate.

Adornarlo con chips de tortilla y los aros de las cebollas verdes y servir.

Sirva con arroz o baguette crujiente.

Más recetas de la Cocina Vegana del Reino Unido N º 1, véase su libro "Vegan for Fun" o en línea en www.attilahildmann.com


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