Quiche de Brocoli y Tofu (gluten free)

Vanesa Pistone
enero 2013.

Esta quiche es super facil de hacer y muy saludable! Está libre de masa así que no lleva harinas por lo que es apta para celiacos y cualquiera que quiera cuidar su salud. Es en si misma un alimento lleno de nutrición proteica. Así que si necesitas levantar tu ingesta de proteina vegetal y bajar los carbohidratos, aquí tienes la receta ideal. Puedes hacer la misma receta de base y cambiarle las verduras cada vez para crear una nueva y sabrosa receta. Re-Utiliza las verduas que tengas en el refri y crea!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
55 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
10

Ingredientes

  • 1 bloque de tofu orgánico ( aprox 380 gramos)
  • 4 cebollas en juliana
  • 3 ajos picados
  • 1 planta de brócoli, cocinada al vapor 2 min, separada en mini arbolitos.***
  • 1 pizca de cúrcuma (para color)
  • 2-5 pizcas de pimienta
  • Sal de mar a gusto
  • 1 taza de gomasio, polvo de semillas o media taza de nutricional yeast o levadura nutricional ó 3 cucharadas de levadura de cerveza.
  • 1- 1 1/2 taza de agua.
  • Opcional 40 gr de miso blanco orgánico.
  • Opcional 1 pimiento rojo en juliana
  • Opcional 2 zanahorias ralladas
  • Guarnicion
  • Hojas frescas de lechuga
  • Aceite de oliva prensado en frío
  • Sal de mar
  • Aceto balsámico o vinagre de manzana
  • ***esta verdura la puedes reemplazar para darle creatividad a tu menú con:
  • 2 manojos de espinaca
  • 5 calabacitas/zuchini en juliana
  • 1 planta de coliflor
  • Etc.

Preparación

Preparacion

Prende el horno a tº media y dispone de una fuente de horno para la quiche.

Si vas a usar el pimiento, lava y pon a tostarlo en 1 hornalla de la estufa. ve girándolo cada vez que lo veas negro. repite esto hasta que esté completamente negro. cuando esté listo, ponlo en un bowl con agua fria y dejalo descansar 2 minutos. retira con la mano la piel negra. lávalo bien con agua remueve las semillas y las enervaduras, cortalo en en tiras de 1 dedo de grosor y aparta.

Lava, corta en juliana y saltea las cebollas en una sartén mediano con un poquito de aceite de oliva , el miso ( si le pones) , la cúrcuma y la sal de mar . saltea por 3 minutos con tapa los otros tres destapado. cocina maximo 6 minutos todo.

Cortar los ajos y agregarlos a los 2 minutos de cocción de la cebolla.

Lava y corta con la mano el brócoli, pon a cocinar al vapor por 2 minutos. aparta.

Cuando la cebolla está casi lista añade el brócoli y los pimientos morrones sin piel, tapar y dejar aparte.

Dispone de una licuadora de potencia.

Desmenuza el bloques de tofu con la mano y dejalo caer en el vaso de la licuadora. agrega la taza de agua prendela al maximo hasta obtener una consistencia espesa tipo paté. si necesitas agregar más agua hazlo de a poco. para la licuadora cada rato y mezcla bien la pasta con un cuchillo o cuchara. cuando esté listo agrega la levadura / semillas y licuad de nuevo unos minutos.

Prueba y agrega sal de mar y pimienta hasta que esté sabroso.

Vierte la crema de tofu a las verduras que tienes en la sartén. mezcla suavemente para no romper las verduras y haz que la mezcla esté pareja.

Prueba de nuevo el sabor y salmimienta a gusto.

Vierte todo el preparado en una fuente para hornear.

Decora con semillas y verduras.

Ponle una intención a tu chiche.

Hornea a temperatura medi-baja durante 45 minutos o hasta que veas que la parte de arriba está dorada.

Deja enfriar y sirve con una refrescante ensalada verde de hojas frescas aderezadas con aceite de oliva sal de mar y aceto balsámico o vinagre.

Para hacerlo una comida más completa puedes agregar un puñado de arroz integral orgánico.

¡espero la disfrutes!


Vanesa Pistone

Vegetariana feliz. Imparto cursos de cocina vegetariana creativa. Soy fundadora de una marca de productos para el cuidado personal conscientes y vegetarianos.

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