Pizza vegana fusión

Carmen Valera
julio 2012.

Pizza participante en el "I Concurso de Pizzas Veganas" de Haztevegetariano.com y AnimaNaturalis.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
1

Ingredientes

  • Para la masa:
  • ½ kilo de harina de trigo
  • 10 grs. de levadura fresca
  • 1/2 cda. de sal
  • 1 cda. de azúcar
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cda. de sésamo
  • 2 cdas. de avena en copos
  • Para la cubierta:
  • Salsa de tomates natural
  • Salsa bechamel de avena a la finas hierbas
  • Pimiento rojo, verde y amarillo cortados en juliana
  • Cebolla morada o blanca cortada en juliana fina
  • Calabacín cortado en dados pequeños
  • Apio cortado en finas rodajitas
  • Tomate cortado en ruedas o en dados
  • Hojas de albajaca fresca
  • Seitán cortado en dados pequeños
  • Queso vegano en polvo de cacahuete y pan rayado al gusto
  • Para la salsa de tomates natural:
  • -2 tomates GRANDES MUY ROJOS Y MADUROS
  • -1 diente DE AJO
  • - 1 TALLO DE APIO
  • -1 cdta. DE OREGANO
  • -SAL Y AZUCAR
  • Para la salsa bechamel de leche de avena:
  • 1 ½ TAZAS DE AGUA
  • 2 cdas GRANDES DE AVENA
  • 1 cdta DE HIERBAS VARIADAS
  • ½ CEBOLLA CORTADA EN DADOS PEQUEÑOS
  • 1 cda. DE ACEITE DE OLIVA
  • SAL AL GUSTO
  • Para el "queso" vegano de cacahuete:
  • 4 – 6 CUCHARADAS DE CACAHUTE NATURAL SIN SAL
  • 1 cucharada DE SAL MARINA
  • 2 cucharadas DE PAN

Preparación

PARA LA SALSA DE TOMATE NATURAL:

COLOCAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA

Y LICUAMOS HASTA OBTENER UNA SALSA HOMOGENEA, COLOCAMOS EN UNA OLLA A FUEGO

MEDIO REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO HASTA QUE REDUZCA Y SU COLOR SE TORNE MAS

OSCURO.

DEJAMOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE PARA LUEGO DISTRIBUIRLA SOBRE NUESTRA

MASA PARA LA PIZZA.

PARA LA SALSA BECHAMEL DE LECHE DE AVENA:

DIPONEMOS EN UNA OLLA EL ACEITE Y LA CEBOLLA SOFREIMOS HASTA QUE DORE.

RETIRAMOS DEL FUEGO. MIENTRAS EN LA LICUDORA COLOCAMOS EL AGUA Y LA AVENA, Y

LICUAMOS POR UNOS SEGUNDO A MAXIMA VELOCIDAD. COLAMOS LA MEZCLA Y AÑADIMOS

A LA OLLA QUE TENEMOS RESERVADA CON LA CEBOLLA REHOGADA Y LLEVAMOS AL FUEGO,

ESPOLVOREAMOS ENTONCES LAS HIERBAS Y SAL AL GUSTO REMOVEMOS DESPACIO Y

ESPERAMOS A QUE ESPECE. UNA VEZ QUE CONSEGUIMOS LA CREMOSIDAD DESEADA

RETIRAMOS DEL FUEGO Y RESERVAMOS PARA LA PIZZA

PARA EL “QUESO” VEGANO DE CACAHUTE:

DISPONEMOS EN LA LICUADORA EL CACAHUTE Y LA SAL

PICAMOS TODO FINAMENTE HASTA OBTENER LA IMPRESIÓN OPOTICA DE QUESO

PARMESANO EN POLVO, LUGEO INCORPORAMOS EL PAN RAYADO PARA SUAVIZAR EL PUNTO

DE SAL Y EL SABOR DEL CACAHUTE (AUNQUE BIEN SE PUEDE PRESINDIR DEL PAN RAYADO SI

OS GUSTA MUCHO EL SABOR PREDOMINANTE DEL CACAHUETE) MEZCLAMOS TODO MUY BIEN

Y YA NOS QUEDA LISTO NUESTRO “QUESO” PARA ESPOLVOREARLO SOBRE LA PIZZA.

PARA LA MASA:

EN UN BOL DIPONEMOS EL AGUA TIBIA, EL AZUCAR Y LA LEVADURA REMOVEMOS MUY BIEN

CUIDANDO QUE LA LEVADURA QUEDE BIEN DISUELTA. TAPAMOS CON UN PAÑO DE COCINA Y

DEJAMOS REPOSAR POR 15 MINUTOS. TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO LA MEZCLA DEBE ESTAR

ESPUMOSA.

AGREGAMOS EL SESAMO Y LA AVENA (YO UTILICE LA QUE ME QUEDO DE LA LECHE DE AVENA

QUE PREPARE PARA LA SALSA BECHAMEL)

LA SAL Y LA HARINA Y COMENZAMOS A MEZCLAR Y A AMASAR. UNA VEZ CONSEGUIMOS UNA

MASA HOMOGENEA Y QUE NO SE PEGA DE LAS MANOS, LA DEJAMOS REPOSAR EN EL BOL

TAPANDO CON UN PAÑO EN UN LUGAR SECO, LIBRE DE CORRIENTES Y CON TEMPERATURA

ESTABLE DURANTE 45 MINUTOS. PASADO ESTE TIEMPO LA MASA HABRA CRECIDO MAS DEL

DOBLE DEL TAMAÑO INICIAL Y PORCEDEMOS A AMASAR DE NUEVO.

LUEGO DIVIDIMO LA MASA EN DOS PARTES IGUALES Y PROCEDEMOS A ESTIRARLA CON UN

RODILLO DANDOLE LA FORMA DESEADA REDONDA, CUADRADA O RECTANGULAR (YO LA HICE

RECTANGULAR, YA QUE LA BANDEJA QUE UTILICE ES ASI) EL GROSOR OS LO DAIS VOSOTROS

SEGÚN GUSTO. YO LA HICE GORDITA. UNA VEZ ESTIRADA LA MASA DISPONEMOS EL MOLDE A

UTILIZAR Y LO ENGRASAMOS Y COLOCAMOS EN EL LA MASA EN ESTE PUNTO YA QUEDA LISTA

PARA COMENZAR A ARMAR LA PIZZA PROPIAMENTE DICHA.

CONFECCIONANDO LA PIZZA:

SOBRE NUESTRA MASA EXTENDIDA COLOCAMOS LA SALSA DE TOMATE NATURAL Y LA

ESPARCIMOS SUVEMENTE SOBRE TODA LA SUPERFICIE.

LUEGO TOMAMOS LA SALSA BECHAMEL Y PROCEDEMOS DE LA MISMA FORMA QUE LA SALSA

DE TOMATE.

YA QUEDA LISTA PARA DECORAR CON LOS DEMAS INGREDIENTES Y PROCEDEMOS A ESPARCIR

LOS PIMIENTOS, LA CEBOLLA, EL CALABACIN, EL APIO, EL SEITAN, EL TOMATE Y LAS HOJAS DE

ALBAHACA

Y FINALMENTE ESPOLVOREAMOS EL “QUESO” VEGANO DE CACAHUETE.

PREPARAMOS EL HORNO Y PRECALENTAMOS A 200 GRADOS CENTIGRADOS Y HORNEAMOS

NUESTRA PIZZA VEGANA DURANTE 30 MINUTOS. TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO SACAMOS

DEL HORNO CORTAMOS Y SERVIMOS ACOMPAÑADA DE UNA BUENA RACION DE ENSALADA

FRESCA.


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