Pizza vegana de colores

Celia N. SaslavskyReceta enviada por Publicado el martes 31 de julio del 2012.

Pizza participante en el "I Concurso de Pizzas Veganas" de Haztevegetariano.com y AnimaNaturalis.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
1


Ingredientes

  • Masa:
  • 230 gramos de trigo integral en grano
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional natural o en copos
  • Cubierta:
  • ½ tomate en rodajas finas
  • ½ cebolla en rodajas finas
  • 10 hojas de espinaca picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 3 cucharadas de granos de choclo tierno
  • ½ morrón en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de semillas remojadas.
  • Perejil y albahaca picada
  • Aceitunas negras descarozadas en rodajas
  • Aceite de oliva para rociar
  • Sal. Orégano.

Instrucciones

Remojar el trigo integral durante 24 horas en un bol. Cambiarle el agua con asiduidad. Colar. Procesar hasta que se forme una masa homogénea. Agregar la levadura, sal a gusto y aceite. Extender en la pizzera aceitada ayudándose de una cuchara o los dedos.

Cubierta:

Dividir en 4 porciones imaginarias y extender en la primera el tomate con el ajo, albahaca, perejil y aceitunas; en la segunda la cebolla con el orégano; en la tercera la espinaca con la zanahoria rallada y el ajo; y en la cuarta los granos de choclos tiernos con hojitas de perejil. Separar cada porción con el mix de semillas extendidas a lo largo con la ayuda de una cucharita. Salar a gusto y rociar todo con aceite de oliva. Calentar 30 minutos en un horno a 40º o hasta que al entrar la mano se sienta un calor suave y parejo. Vigilar la temperatura. El punto está cuando esté sequita la base y pueda levantarse con espátula. Cortar a lo largo de las semillas y servir.

Variantes:

Se puede reemplazar el trigo integral por trigo pelado, cebada, quinoa o cualquier cereal de grano pequeño. El punto de remojo está al masticar el grano.

Cubiertas: acelga con nueces picadas y hongos comestibles; zapallito, zanahoria y pepino rallado; tomates secos remojados, picados, con aceitunas negras y hongos secos molidos; rúcula con nueces, almendras o maníes picados. O lo que la imaginación nos dicte... Condimentos a gusto: sal, orégano, romero, perejil, ajo, albahaca, etc.

Consejos:

Para preparar el mix de semillas: remojar durante 24 horas 1 cucharada de cada una de las siguientes semillas: girasol y zapallo pelados, sésamo integral, sésamo negro, lino, quinoa, amaranto, ghia, etc en un frasco de vidrio con el doble de agua (la ghia absorbe mucha agua y es gelatinosa) y conservar en el refrigerador. Se puede usar en distintas preparaciones: pizzas, ensaladas, etc

Para la leche de avena: moler en la licuadora ½ kg de avena arrollada y conservar en un frasco de vidrio en la puerta del refrigerador hasta su uso. Preparación: verter en un botellón 3 ½ cucharadas de avena en un litro de agua. Agitar y reservar en la heladera unas horas. Volver a agitar y colar en cada vaso con la ayuda de un colador finito. El sobrante reingresarlo al botellón. Al final guardar los sobrantes en el refrigerador para aplicar en distintas preparaciones: sopas, milanesas crudiveganas, etc. Esta bebida de uso diario es nutritiva y deliciosa. No necesita endulzarse.


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