Seitán de quinoa y especias

Chvm
julio 2012.

Os presento una variante de seitan hecho en casa mezclado con quinoa y especias. diferente y delicioso.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
90 min.
Preparación:
45 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 kilo de harina de trigo
  • Agua (la necesaria para formar la bola de masa)
  • 2 cucharadas de quinoa inflada (ya viene lista para usar como cereales de desayuno y se consigue en herbolarios y tiendas naturistas.
  • Pizca de ajo en polvo
  • Pizca de hiervas provenzales
  • Pizca de oregano
  • Pizca de perejil
  • Pizca de especias al gusto del consumidor
  • - para cocinar el seitan:
  • 1 litro de agua
  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de jengibre rayado

Preparación

Para todos aquellos que aun no saben preparar el seitan en casa: disponemos el kilo de harina en un bol, añadimos agua y vamos amasando hasta formar una bola homogenea que no se nos pegue de las manos. procedemos a llenar el bol de agua y comenzamos textualmente a lavar la masa. la frotamos suavemente y vamos dandole vueltas y frotando, el agua se volvera blanca como la leche, vamos cambiado el agua cada vez que se ponga blanca. llegara el momento en que el agua saldra muy clarita y tendremos una bola un poco oscura y elestica, ese es el seitan propiamente dicho. una vez llegados a este punto agrego a esta bola la quinoa y las especias elegidas. amasamos bien para integrar los ingredientes y vuelvo a formar la bola. en este punto ya tengo preparada la olla con el agua y los demas ingredientes para cocinar el seitan. una vez comienza a hervir colocamos la bola de seitan tapamos y dejamos que cocine a fuego bajo a medio por 45 minutos. una vez listo y a temperatura ambiente procedemos a cortarlo segun el tipo de plato que deseemos preprarar. esta variante nos proporciona un sabor suave, ligero y muy agradable al paladar. que lo disfruten.


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