Tahini - Pasta de ajonjolí / sésamo

Zuzana Pinilla
mayo 2012.

Tahini es una pasta de semillas de ajonjolí (sésamo) típica de la cocina de oriente. a menudo se prepara con ajonjolí tostado y a veces se le agrega agua para que procese mejor. mi idea fue no utilizar el agua para que dure más tiempo. y prepararla solo con ajonjolí y dejarla cruda, sin tostar el ajonjolí. para conservar la mayoría de sus propiedades. y salió bien!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Ajonjolí (natural)
  • Una pizca de sal marina (opcional)
  • Aceite de ajonjolí (opcional)

Preparación

Antes de preparar el tahini remojo y deshidrato el ajonjolí. (esto es opcional, yo lo hago y me resulta muy bien)

Poner el ajonjolí en la procesadora de alimentos.

Añadir una pizca de sal marina (opcional).

Prender la procesadora y dejarla trabajar hasta que se forme la pasta.

Es necesario tener paciencia, apagar la máquina y dejarla enfriar y descansar a menudo.

Procesar el ajonjolí es más difícil que las nueces (por lo menos a mí me pasa), sobre todo si está crudo. primero queda en forma de harina, después empieza a soltar aceite hasta que se vuelva pasta.

Si es necesario puede agregarle un poco de aceite de ajonjolí para que sea más fácil procesarlo.

Pasar el tahini al recipiente de vidrio, taparlo y guardar en la nevera.

Y a disfrutar!

El tahini se puede utilizar en vez de mantequilla, o si su sabor le parece muy fuerte, mezclarlo con alguna mantequilla de nueces. se puede utilizar en aderezos para las ensaladas, es un ingrediente para preparar el hummus.


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