Dahl de azukis

La Dolce Vita Vegana
mayo 2012.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 25g de margarina
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala 
  • 1/4 de cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1kg de tomate troceado de lata o 6 tomates maduros y grandes .
  • 175g de judías/alubias azuki  cocidas
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 600ml de caldo de verduras
  • 300ml de leche de coco
  • Sal y pimienta

Preparación

Calienta la margarina en una cazuela grande. saltea el ajo y la cebolla durante 2-3 min removiendo continuamente. añade la cúrcuma, el garam masala, la cayena y el comino, y rehoga otros 30 segundos

Añade el tomate, las azuki, el zumo de limón, el caldo de verduras y la leche de coco y llévalo a ebullición

Cuece la sopa a fuego lento y sin cubrir durante 25-30 min.

Salpimenta al gusto y sirve caliente .


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