Guiso de patatas y setas con frutos secos al vino

La Dolce Vita Vegana
mayo 2012.

Una receta de papas diferente y deliciosa.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
30 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos
  • 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
  • 2 tomates maduros rallados
  • 6 setas cortadas en 2 o 3 trozos cada una
  • 8 champiñones cortados en cuartos
  • 2 tomates secos troceados
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 cebolla tierna grande pelada y picada
  • 1 cucharadita cafetera de alga nori en copos (o hierbas aromáticas al gusto)
  • 1 cucharadita cafetera de cúrcuma
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 250 ml de agua
  • Piñones al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Tomillo al gusto
  • Romero al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

Vierte en una cazuela el aceite y saltea en ella durante 2 minutos las patatas y la zanahoria.

Añade el ajo y la cebolla , remueve y continúa salteando durante un minuto.

Agrega las setas, los champiñones, los tomates secos y los piñones removiendo durante 1-2 minutos más.

Salpimenta al gusto y añade el tomate rallado, deja que reduzca durante 30 segundos.

Vierte el vino y deja cocer para que se evapore el alcohol y reduzca un minuto más.

Añade el agua , el alga nori , el tomillo , el romero y la cúrcuma , tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente.


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