Curry de chícharo y zanahoria

Paulina  Rul Rocha
abril 2022.

Desde que llevo una alimentación basada en plantas se me ha hecho muy fácil recurrir a los diferentes tipos de curry de leguminosas y verduras para tener una dieta balanceada y deliciosa.


11
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 cdtas de aceite de coco
  • 1 tza de chícharo seco
  • 1 tza de cebolla blanca picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ⅓ tza de zanahoria en cuadros
  • 1 ⅓ cdta de pasta de curry rojo
  • ⅔ cdta de jengibre en polvo
  • ⅔ cdta de cúrcuma en polvo
  • ⅔ cdta de pimienta negra
  • Sal al gusto, pero por lo menos 1 cdta
  • 1 ⅓ tza de tomates picados
  • ⅓ tza tomate deshidratado sin aceite
  • 1 tza de leche vegetal sin endulzante, de preferencia de soya para aportar más proteína al curry

Preparación

. Remoja los chícharos secos por lo menos durante 8 horas. Una vez remojados tira esa agua y enjuaga muy bien. Usa una olla pequeña para hervirlos con agua y un poco de sal por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén suaves.

. Usa una olla grande para calentar el aceite de coco. Agrega la cebolla picada, mezcla y deja cocinar por un par de minutos. agrega el ajo picado. Mezcla muy bien y cubre la cebolla y ajo con el aceite. Si se absorve muy rápido el aceite puedes agregar chorritos pequeños de agua o un poco más de aceite. Cocina hasta que estén traslúcidos y fragantes.

. Agrega todas las especias excepto la sal y mezcla muy bien.

. Agrega los tomates picados, el tomate deshidratado, mezcla y agrega la sal. Deja que se mezcle y cocine todo y una vez que comience a ebullir baja el fuego y tapa por 10 minutos.

. Agrega la leche vegetal sin endulzante. Mezcla muy bien y deja que se reduzca sin tapar.

. Cuela el exceso de líquido de los chícharos y mézclalos con el curry. Mueve muy bien para que los sabores y texturas se unifiquen.

. Sirve y disfruta.

Te recomiendo mucho servir este platillo con pan naan, pan pita o con arroz blanco.


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