Preparación

Disolver 20 g de levadura en 50cc de agua tibia; agregar 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina. Batir, cubrir con polietileno y dejar fermentar 10 minutos. Agregar 30 g de margarina vegetal blanda, 100 cc de agua tibia, y de a poco 250 g de harina 000 cernida con 1 cucharadita de sal. Amasar muy bien hasta tener un bollo elástico. Cubrir y dejar levar en lugar tibio. Estirar la masa bien fina, espolvorear las galletas con harina de maíz.

Dejar levar 15 minutos, pinchar la superficie y cocinar en horno moderado, con vapor (una fuente con agua caliente en el piso del horno), durante 25 minutos.