Preparación

Se limpian las alcachofas retirando el tallo, las hojas externas y la punta, y se ponen a cocer en agua con sal y la corteza del limón.

Una vez tiernas, se dejan enfriar y se les extrae el corazón.

Mientras tanto en una cazuela con aceite se sofríen la cebolla picada, los tomates pelados y troceados y el ramillete de hierbas, dejando que cuezan a fuego lento durante 1/2 hora.

Se cubre cada fondo de alcachofa con el sofrito y se colocan en una fuente untada de margarina.

Se espolvorean con pan rallado y un poco de margarina y se gratinan en horno durante unos minutos.