Sopa de verduras con cous cous

Lacazuelavegana
enero 2012.

¡Plato ideal para cuando comienza a hacer frío!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 1 zanahoria grande
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 100 gramos de maíz dulce
  • 700 ml caldo de verduras o agua
  • 80 gr de cous cous integral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • Pizca de pimentón rojo
  • Pizca de cúrcuma
  • Perejil para decorar

Preparación

Pica finamente el puerro y sofríelo en una cazuela con el aceite.

Pela y trocea la zanahoria, y añádela a lo anterior. Salpimienta.

Deja que se poche unos minutos.

Añade el tomate triturado, las especias y remueve un par de minutos. Cubre con el caldo y rectifica de sal.

Espera a que hierva. cuando rompa a hervir, déjalo unos 67 minutos y entonces añade el maíz y el cous cous. Cuece un par de minutos más y sirve con un poco de perejil por encima.


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