Preparación

Lavamos los canónigos, y los dejamos un rato en remojo.

Hervimos las zanahorias 4 minutos en una cazuela con una pizca de sal. Las pasamos por agua fría para cortar la cocción y las retiramos. Las cortamos en tiras.

Tostamos muy ligeramente las semillas por separado. Las semillas de calabaza tienen que hincharse un poquito y las de girasol no se hinchan pero tienen que quedar un poco brillantes.

Cortamos las remolachas y los aguacates en rodajas.

Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos al gusto.