Ensalada de aguacate y remolacha

Montse Gaya
mayo 2011.

Con la remolacha y las semillas, hacen que esta ensalada sea rica en hierro :)


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
16 min.
Preparación:
12 min.
Cocción:
4 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 2 remolachas cocidas
  • 1/2 vaso de maíz cocido
  • 2 cucharadas soperas de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas soperas de semillas de girasol
  • 1 paquete de canónigos

Preparación

Lavamos los canónigos, y los dejamos un rato en remojo.

Hervimos las zanahorias 4 minutos en una cazuela con una pizca de sal. Las pasamos por agua fría para cortar la cocción y las retiramos. Las cortamos en tiras.

Tostamos muy ligeramente las semillas por separado. Las semillas de calabaza tienen que hincharse un poquito y las de girasol no se hinchan pero tienen que quedar un poco brillantes.

Cortamos las remolachas y los aguacates en rodajas.

Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos al gusto.


¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram