Papas rellenas de Berenjena

Nana NasicReceta enviada por Publicado el martes 10 de mayo del 2011.

Deliciosas patatas rellenas con verduritas. una auténtica maravilla!


Tiempo total:
70 min.
Preparación:
40 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • Sal
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 4 tomates pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas pequeñas
  • 8 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de puré de tomates
  • Sal a las hierbas
  • Pimienta negra
  • 1 manojo de albahaca
  • 3 cdas. de pistachos pelados
  • 150grs copos de levadura o 60 gr de levadura de cerveza en polvo

Instrucciones

Lavar bien las patatas y cocerlas durante 25 minutos, en poca cantidad de agua con sal. escurrirlas y dejarlas enfriar.

Lavar las berenjenas, despuntarlas y cortarlas en rodajas. espolvorear las berenjenas con abundante sal y dejarlas reposar alrededor de 10 minutos. lavarlas después en agua fría.

Escaldar brevemente los tomates y pelarlos. cortarlos en cuartos y cortar en dados pequeños.

Cortar en dados las berenjenas.

Pelar los dientes de ajo y las cebollas y picarlo todo finamente. calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo, la cebolla y las verduras. sofreír brevemente.

Incorporar el puré de tomates, agregar 4cdas. de agua y sofreir todo durante 4 min.

Retirar la sartén del fuego y sazonar las verduras con la sal a las hierbas, y pimienta.

Mientras tanto, lavar la albahaca y cortarla en tiras finitas. incorporar la albahaca con los pistachos picados a las verduras.

Cortar una tapa de las patatas y vaciar la parte inferior con una cuchara.

Mezcla la papa retirada con las verduras del sofrito y rellena las papas y pasar a una fuente refractante.

Espolvorear las patatas con la levadura, colocarles encima una cucharadita de aceite de oliva en cada una y gratinarlas durante aprox.15 minutos en el horno a 200ºc.

Sirvelas adornadas con hojitas de albahaca.


Platos Entrantes |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Pesto de cilantro y nueces

Pesto de cilantro y nueces
Mar.veganfood
Publicada hace 17 horas


Dulce de leche de soja

Dulce de leche de soja
Mar.veganfood
Publicada el lunes 28 de octubre del 2019


Granola express de coco

Granola express de coco
Mar.veganfood
Publicada el martes 22 de octubre del 2019


Tofu revuelto: una receta deliciosa para salir del paso

Tofu revuelto: una receta deliciosa para salir del paso
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 16 de octubre del 2019


Budín vegano ¡a puro chocolate!

Budín vegano ¡a puro chocolate!
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 9 de octubre del 2019