Calçots al horno con salsa romesco

Nana NasicReceta enviada por Publicado el domingo 3 de abril del 2011.

Los "calçots" típica receta catalana, se hacen a fuego vivo y lo ideal es hacerlos en las brasas y hay que decir que, aunque no es lo mismo que asarlos con el método tradicional, el resultado al horno sigue siendo bueno, muy bueno, además, apenas te ensucias y es rápido , permitiendo que si no tenemos barbacoa en casa o no nos apetece "ensuciar" los podemos degustar en nuestra cocina y el resultado es buenísimo.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
3


Ingredientes

  • Un manojo de calçots
  • -para la salsa:
  • *4 tomates maduros
  • * 1 cabeza de ajos
  • * 1 diente de ajo crudo
  • *3 ñoras en remojo el dia anterior
  • *30 gr avellanas molidas
  • * 100gr de almendra en polvo tostada
  • * 1 rebanada de pan seco tostado y mojado con vinagre
  • * sal
  • * aceite de oliva
  • * 1 cucharada de pimenton rojo dulce

Instrucciones

.limpiamos los calçots sin quitar demasiadas hojas (tienen que quedar para poder pelarse después) y cortamos las raices.lavamos y colocamos en una fuente de horno sin amontonar mas de dos pilas.

.colocaremos en la misma fuente para asar (para la salsa) los tomates y la cabeza de ajos.

.asamos a máxima potencia hasta que veamos que el calçot queda tierno (30-40 min) .

.cuando estén asados prepararemos la salsa:

Pelamos los tomates y la cabeza de ajo, sacando con cuidado el ajo.

En un vaso de batidora introducimos:

Los tomates asados y pelados, la carne de las ñoras, el ajo, la avellana y la almendra, la tostada con vinagre, la sal y el pimenton. batimos todo con cuidado a velocidad media, cuando empiece a tomar consistencia añadimos medio vaso de aceite de oliva sin dejar de batir .

La salsa debe quedar espesa para poder mojar los calçots.


Platos principales |

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