Pambazo

Miriam Rodríguez
diciembre 2020.

No quisiera enamoraros, porque imagino que ya tenéis bastante con lo vuestro, pero vais a alucinar con este plato originario de México: El Pambazo. La primera ciudad en la que se empezó a comer pambazos fue Xalapa (Veracruz), y a partir de ese momento, se convirtieron en algo básico a servir en los puestos callejeros. La receta original lleva manteca de cerdo, pero yo lo he sustituido por margarina vegetal. Para hacer los pambazos, se usan panes especiales llamados por el mismo nombre, pero cualquier pan blanco os servirá. Los pambazos se han ganado mi corazón, ¿y el tuyo?


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 bollos de pan grande
  • 4 chiles guajillos sin semillas y hervidos
  • ¼ cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • ¼ tza de margarina vegetal
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 tzas de chorizo vegano cortado en trozos yo usé AVUS
  • 1 patata cortada en cubos y cocida
  • Lechuga iceberg cortada en tiritas
  • Crema agria vegana o veganesa
  • Queso vegano desmenuzado

Preparación

Batir el chile guajillo con la cebolla blanca, el ajo, la sal y un poco del agua de haber hervido los chiles hasta obtener una salsa que no quede líquida.

En una cacerola, agregar el aceite y vertir la salsa, sazonar y cocinar 5 minutos. Reservar.

Por otro lado, en una sartén, agregar el chorizo vegano y la margarina vegetal y cocinar hasta que se dore, momento en el que hay que añadir la patata y sal, machacándola un poco. Cocinar unos 3 minutos.

En una tabla cortar los panes por la mitad, barnizar el pan con la salsa y en una sartén caliente con margarina, dorar el pan por la parte donde tiene la salsa. Tras ello, rellenar con la mezcla de patata y chorizo, agregar lechuga, la crema agria o veganesa y el queso vegano.


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