Preparación

1.pon a hervir abundante agua en una cacerola u olla grande y cuece las placas para canelones como se indique en el paquete.

2.mientras, en una sartén calienta a fuego fuerte un par de cucharadas de aceite de oliva. corta los champiñones en láminas y ralla el tempeh con un rallador grueso (para queso).

3.dora los champiñones 3 minutos a fuego fuerte, salteándolos de vez en cuando. agrega el tempeh y reduce a fuego medio, removiendo bien.

4.escurre bien las lentejas y añádelas a la sartén, junto con todas las especias y un poco de sal. 5.saltéalo todo junto 3-4 minutos y deja que se enfríe un poco.

6.deja las placas para canelones en la olla, con agua fría, de donde las irás cogiendo para rellenarlas.

7.precalienta el horno a 200ºc.

8.pon 1 cucharada grande de la mezcla de lentejas en un lado de la placa y enróllala para cerrarlo. ve colocando los canelones en una fuente para horno.

9.para hacer la bechamel, derrite en una sartén la margarina, a fuego medio, añade la harina de trigo y remuévelo un par de minutos para que la harina se dore ligeramente.

10.baja el fuego al mínimo y ve agregando leche de soja poco a poco, sin dejar de remover, disolviendo los grumos.

11.añade la nuez moscada y la sal. si te quedan grumos puedes pasarlo por la batidora.

12.vierte la bechamel sobre los canelones y pon el queso vegano por encima. mete la fuente al horno y deja que se cueza 10-12 minutos. la pasta se dorará ligeramente y el queso de soja se derretirá.

13.sírvelo caliente.

Nota: en esta receta puedes sustituir la leche de soja por leche de arroz, de avena o por la bebida vegetal que prefieras (no azucarada ni con sabores). puedes hacer la bechamel con aceite en lugar de margarina, y si no tienes acceso a quesos veganos para fundir, puedes hacer un poco más de bechamel y espolvorear con frutos secos, levadura de cerveza desamargada o poner unas rodajas finas de tomate natural (gratínalo un par de minutos al final). para ahorrarte tener que rellenar los canelones puedes usar paccheri o una pasta similar, son macarrones gigantes fácilmente rellenables (hay que cocerlos también, pero el “canelón” ya viene hecho).