Canelones fríos de legumbres y cereales

Sofía
marzo 2011.

Deliciosos canelones para probar!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
70 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
3

Ingredientes

  • 10 placas de canelones
  • 1/2 taza de soja verde (judía mung)
  • 1/2 taza de lenteja naranja
  • 1/2 taza de quinoa roja
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Comino en polvo

Preparación

Cocemos por separado la soja verde, la quinoa roja y la lenteja naranja siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.

Pasamos la soja verde con un chorrito de aceite, una cucharada de agua y sal por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Aplastamos las lentejas con un tenedor y añadimos comino al gusto, sal y un poquito de aceite de oliva.

Ponemos a remojo las placas de canelones y las secamos sobre un trapo limpio de cocina.

Rellenamos cada canelón con una mezcla y también con la quinoa roja cocida.

Repartimos la salsa que desee por encima. Lo dejamos enfriar en la nevera y listo para comer.

Ideal para acompañar con gazpacho


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