Preparación

Para el picadillo, precaliente el hornoa 220ºC y saque una bandeja para hornear.

Coloque las papas finamente picadas, el pimiento y la cebolla en la bandeja para hornear, luego rocíe con aceite, espolvoree con sal, pimentón y pimienta, y revuelva para cubrir uniformemente. Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase por 20 minutos, revolviendo a la mitad. Mientras tanto, prepara la ensalada de repollo, guacamole y tofu.

Para la ensalada de repollo, en un tazón pequeño, mezcle la col, la mayonesa vegana, la sal y la pimienta hasta que se combinen, luego almacene en el refrigerador.

Para el guacamole, coloque el aguacate en un tazón pequeño, agregue cebolla, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle con un tenedor hasta que esté medio suave, sazone al gusto y guárdelo en el refrigerador.

Para la mezcla de tofu, calienta el aceite en una sartén. Aprieta ligeramente el tofu para deshacerte de un poco de agua, luego desmenúzalo en la sartén con las manos. Deje que el tofu se dore durante 3 a 5 minutos, luego revuelva ocasionalmente, hasta que se evapore la mayor parte de la humedad.

Espolvorea levadura nutricional, cebolla en polvo, kala namak, cúrcuma y pimienta sobre la mezcla y cocina por otros 4 minutos, o hasta que algunos de los bordes se doren. Pruebe y agregue condimentos a su preferencia.

Para el montaje, tostar las tortillas sobre una llama o en una sartén y envolverlas en una toalla para mantenerlas calientes. Una vez que esté listo para servir, llene la tortilla comenzando con la mezcla de tofu, luego picadillo, ensalada de col, guacamole, trozos veganos, rodajas de jalapeño y cilantro.

Repita con otras tortillas ¡Sirve inmediatamente con rodajas de lima y disfruta!

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