Preparación

En un mortero se machacan un ajo con un poco de sal y un pimiento limpio de semillas y cortado en trozos pequeños. Cuando estén triturados, se echan los tomates partidos y la miga de pan remojada y estrujada. Se maja todo hasta que quede bien mezclado.

Se le va añadiendo aceite poco a poco, laborando sin parar a fin de que se incorpore perfectamente a la mezcla.

Se le agrega agua fresca y se vierte sobre un colador puesto sobre una sopera.

Se sazona con vinagre y sal y se adorna con unos costroncitos de pan tostados al horno.