Preparación

Masa:

En un tazón, combinar los ingredientes de la masa.

Envolver en un lienzo y dejar reposar durante 30 minutos.

Relleno:

Lavar las espinacas y eliminar los tallos.

Cortarlas y cocinarlas en una olla sin nada de agua, unos 2 minutos, para eliminar el exceso de agua.

Colocar en un tazón grande.

Añadir el aceite, mostaza, sal y pan rallado y mezclar bien.

Condimentar con más sal (si es necesario), nuez moscada y pimienta.

Salsa:

Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté vidriosa.

Añadir el ajo picado y saltear.

Añadir los tomates y cocinar a fuego lento.

Agregar las hierbas, jugo de limón, sal y pimienta y seguir cocinando sobre un fuego lento.

Condimentar con más sal y pimienta.

Armado:

Estirar la masa bien fina.

Colocar una porción de masa en el molde de corazón de forma tal que quede suficiente masa fuera del molde para luego cerrar el raviol y luego rellenar.

Tapar el relleno con el resto de la masa y presionar con el molde.

Presionar los bordes con un tenedor para sellar bien.

Mientras se realizan los ravioles, colocar una olla grande con agua salada a hervir.

Cocinar los ravioles, ellos están listos cuando flotan en la parte superior de la olla.

Servir acompañados de la salsa caliente.

Si no se tiene un molde en forma de corazón se pueden hacer con la forma tradicional.