Preparación

. En un bol o recipiente apto para microondas pon la avena y el trigo y añade la misma cantidad de agua. Mételo al microondas 2 minutos a máxima potencia. Sácalo, remueve bien y ponlo 1 minuto más. Déjalo reposar.

. Pica bien fina la cebolla y rehógala en un cazo o sartén alta junto con el ajo, perejil, orégano, romero y sal, con un poco de aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que quede tierna pero sin llegar a tostarse.

. Mezcla la cebolla con la avena y trigo, que deben estar muy blandos. Añade la leche vegetal y remueve bien para formar una masa pegajosa. Añade poco a poco la harina de trigo removiendo muy bien para que la masa quede homogénea y algo menos pegajosa.

. En un plato o recipiente hondo disuelve la maizena y el zumo de limón con 250 ml de agua. En otro plato pon el pan rallado de maíz.

. Forma medallones con la mano o con un molde. Pásalos primero por la mezcla de maizena por ambos lados, y después cúbrelos bien con el pan rallado de maíz.

. Fríe los medallones a fuego medio con aceite de oliva, unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechos por dentro y dorados por fuera.

. Deja reposar los medallones sobre papel de cocina absorbente antes de servirlos.